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粤菜家常菜做法大全介绍 教你轻松做美味粤菜

http://www.71lady.net/    2016-11-23 20:53:36    来源:粤菜    编辑:魅力女人    

[导读]粤菜家常菜做法大全介绍。粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同。

 粤菜家常菜做法大全介绍 小方法教你轻松做美味粤菜

  粤菜家常菜做法大全介绍 教你轻松做美味粤菜
  广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
  沙姜鸡脚
  原料:
  沙姜30克、沙姜粉1小匙、食用油1/2小匙、盐局鸡粉1大匙、鸡爪500克。
  操作:
  1、把材料准备好。
  2、鸡爪洗干净,剪去指甲,切成两块。
  3、锅中注入适量清水,大火煮开,加入鸡爪,盖上锅盖,大火煮沸后转中火继续煮2分钟左右。
  4、倒出,用清水冲洗并沥干水分。
  5、沙姜去皮,切成片。
  6、把切好的沙姜和鸡爪放进锅中。
  7、加入沙姜粉。
  8、加入盐局鸡粉。
  9、加入食用油,轻轻搅拌一下,使鸡爪和调料充分混合。
  10、加入刚刚抹过鸡爪的清水。
  11、盖上煲盖,按煮饭键,煮至收汁。
  贴士:
  1、在煮的过程中要试试味,不够味的可以加点盐,并且要翻动一下,以防粘锅。
  2、这款沙姜鸡爪是我喜欢的小点之一,喜欢沙姜那股独特的味道,更喜欢用沙姜煮过既补胶蛋白又不油腻的鸡爪。
  3、沙姜味辛、性温,有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。
粤菜家常菜做法大全介绍 小方法教你轻松做美味粤菜
  南瓜豆鼓炒排骨
  原料:
  南瓜750克、排骨500克、豆鼓1大匙、蒜1个。
  腌料:
  酱油1小匙、生粉1小匙、芝麻油1小匙。
  蚝油1小匙、砂糖1小匙。
  操作:
  1、把所有材料准备好。
  2、南瓜洗净切成小块。
  3、排骨洗净成小块。
  4、蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。
  5、排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料,拌匀,腌制10分钟。
  6、锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。
  7、中火爆香,放入排骨。
  8、炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。
  9、倒入南瓜。
  10、快手不断地翻炒。
  11、加入1小匙的砂糖。
  12、翻炒均匀,加入蚝油。
  13、倒入小许清水,盖上锅盖。
  14、中火烧至收汁。
  贴士:
  1、说说豆鼓的制作,豆鼓是用黄豆或黑豆经洗涤、浸渍、蒸煮后冷却,加入曲菌,发酵后再置缸、盐渍,最后取出淋洗、晒干制成。在制作的过程中加入对人体有益无害的曲菌,其他致病菌,包括黄曲霉菌就无法生长了,所以不用担心因为豆鼓发酵而引起黄曲霉菌的生成。
  2、豆鼓,广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品,营养十分丰富,含有大量蛋白质、维生素和矿物质,而且味道鲜美,佐餐食用,香味浓郁,令人胃口大开,风味殊佳。它不仅可用于调味,而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平,作豉则温,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得蒜则止血,炒熟则又能止汗,亦麻黄根节之义也”。也就是说,豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
  3、南瓜的营养价值也灰常灰常高窝,它除了含有大量滴维生素A、维生素C,还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素B族,可以增强宝宝免疫力。
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